Fuga de peixe

O provérbio japonês conhecido diz: "O tolo aquele que come pesca a fuga, mas quem não o come – um tolo maior. Pesque a fuga tem muito mais outros nomes – фахак, диодонт, иглобрюх e um cão. Dele preparam não só os pratos mais saborosos e caros da cozinha japonesa, mas também mortalmente.

O veneno do peixe a fuga à qual não há antídoto

O almoço complexo feito do peixe a fuga custa aproximadamente mil dólares. Por esta soma pode como ao revento forte em delicadezas refinadas, e morrer muito. Toda a matéria é que este peixe contém o veneno mortal da ação nervnoparalitichesky – тетрадотоксин. Por 400 vezes toksichny estricnina também é 10 vezes mais perigoso do que um curare. Só um pequeno peixe é capaz para matar mais de 35 pessoas. O envenenamento mortal pode pegar-se até somente tendo tocado os interiores especialmente venenosos do peixe a fuga. Tetradotoksin paralisará todos os músculos de um corpo humano inclusive músculos respiratórios, por isso, há paralisação respiratória e lá vem a morte. Não há antídoto a este veneno. A única oportunidade de salvar a vítima é a sua hospitalização bystry na unidade de cuidado intensivo e conexão ao ventilador médico.

Responsabilidade do cozinheiro

Indo ao restaurante e planejando a revento forte no peixe a fuga, tem de entender que inteiramente entrega a vida à habilidade do cozinheiro. Um longo tempo no Japão a proibição até afetou o comércio deste peixe. Só desde 1958 o governo permitiu dá-lo em restaurantes contanto que a fuga só especialmente se preparasse os cozinheiros que têm a licença especial vão se envolver na preparação do peixe. Para obter esta licença sofrem o treinamento bastante longo, e logo tomam o exame no momento do qual têm de comer o peixe preparado por eles. Antes no Japão houve até uma lei secreta segundo a qual em caso da morte do cliente do restaurante o cozinheiro foi obrigado a confiar o suicídio ritual (seppuku).

Fuga de peixe: preparação

A redução deste peixe é a arte mais verdadeira. Muito movimento de bystry é necessário separar barbatanas, cortar o dispositivo oral, e logo abrir uma barriga. Depois que isto muito cuidadosamente elimina todos os interiores que são as partes mais venenosas do peixe a fuga.

Os filetes cortam o mais fino e cuidadosamente lavam-se fora abaixo da água fluente, que elimina deles permanecer do veneno e os traços do sangue.

Para a preparação do peixe a fuga de sashimi (Fugusasha) em um grande e belo prato estende-se por fatias do peixe cru, que cria deles nacreous colorem uma paisagem ou a imagem de uma borboleta, pássaro. As fatias de filete comem a fuga, mergulhando-os em molho acético (ponza) ou mistura do pimentão vermelho e um rabanete ralado (momidzhi-orosha).

Fugususha só é o muito primeiro prato de um almoço "complexo". Depois dele a sopa cozinhou do peixe a fuga e o arroz, experiente com o ovo cru (fuga-zosui) servem-se. E no segundo curso – fritou o peixe a fuga.

As partes do peixe têm de mover o cozinheiro a hóspedes em ordem estritamente certa. Comece com a parte traseira menos venenosa e mais saborosa. Mais perto a uma parte de barriga, mais contém no veneno de carne. Uma das tarefas principais do cozinheiro é necessidade de olhar uma condição de hóspedes do restaurante para não permitir comê-los dose mais segura.

O cozinheiro experimentado no momento da preparação do peixe que a fuga deixa nele tanto veneno para causar ao envenenamento leve que se mostra a euforia narcótica insignificante em comedores. Segundo os gourmetes que processam peixe a fuga no processo do consumo de pratos dele tinham uma onda que paralisa. É isto as pessoas perdem uma oportunidade de mover pernas, logo entrega e o momento último maxilas. A capacidade do movimento só guarda-se por globos oculares. Mas durante vários momentos o tom muscular começa a restaurar-se de pernas para o ar. Considera-se que as pessoas também tomam o risco mortal de durar neste momento "da revivificação".

Se sabe que:

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