Cavala

Muitas pessoas consideram o seu peixe demasiado gordo, mas o cozinheiro experimentado sempre com o prazer empreenderá a preparação de uma cavala, dele é possível criar um verdadeiro milagre.

A cavala concerne a Skumbriyev' a família do tipo Scomber. Outros tipos excedem-se em número pela cavala Atlântica chamada também por uma cavala e pertencendo ao grupo de okuneobrazny. Este peixe encontra-se no Oceano Atlântico. Pode encontrar-se na costa do Leste, desde as Ilhas Canárias e à Islândia, e também no de Mármore, Báltico, mares Mediterrâneos e do Norte. O peixe é comum na costa ocidental do cabo Gatteras (O estado de Carolina do Norte) e ao Labrador. Durante as migrações de verão o peixe pode encontrar-se nas costas sudoestes da Irlândia e no Mar do Norte de Skagerak ao Canal da Mancha.

Uma mais espécie de uma cavala – Kuril ou japonês – vive da Argentina do Leste à Nova Escócia, e também do Mar do Japão e a Sacalina do Norte à Austrália. Este peixe também é comum no Oceano Índico, em golfos de Aden e o persa.

O comprimento de umas médias de cavala aproximadamente 30 cm, mas também gigantes aproximadamente 60 cm às vezes encontram-se. O peixe tem um corpo fusiforme e pequenas escalas. As costas de uma cor azul-verde com tiras pretas numerosas, ligeiramente curvadas, não estão presentes uma bolha nadadora.

Cavala – peixe de thermophilic gregário. Para ele a temperatura de água ótima é 8-20 graus centígrados, e prefere ao inverno ao longo de uma encosta de um europeu superficial em uma profundidade de 150 m. Principalmente os pacotes de cavalas representam pessoas muito importantes do tamanho idêntico, também no pacote não encontrará praticamente o peixe de outra olhada.

A cavala é um peixe de comida valioso, graças ao fato que carne nele suculento e doce. Muitos consideram uma cavala fresca os peixes demasiado gordos que possuem um cheiro pungente, por isso, preferem limitar-se a comida conservada e comida enlatada dela ou comer a sua opção defumada. Por mais os cozinheiros experimentados que assegurem que a preparação de uma cavala é capaz para trazer o prazer verdadeiro. Por exemplo, dele é possível preparar o peixe mais saboroso shish prato de carne. Ao mesmo tempo o peixe lá não é até nenhuma necessidade de conservá-lo em escabeche, um tanto simplesmente salpicá-lo suco de limão. A Itália muitas vezes prepara-se uma cavala "de um modo naval" (asse o peixe com suco de limão, folha baia, pimentão e saltos). A preparação de uma cavala também é popular no Japão. Lá somente frita-se no torcedor quente em vinagre e molho de soja e dá-se em conjunto com verduras.

A cavala combina-se perfeitamente com molhos sourish, por exemplo, de uma groselha espinhosa ou um oxicoco. O ácido amolece o gosto gordo do peixe um pouco, fazendo-o ao menos delicioso. Também a cavala é boa com tomate, cebolas e molho de vinho branco.

Estrutura e conteúdo calórico de uma cavala

Cavala – pequeno peixe bastante gordo. Aproximadamente 13-30 g de gordura são a ação de 100 g de um produto. O peixe pegado no tempo de inverno em latitudes do norte diferencia-se no conteúdo de gordura especial. A proteína a cavala contém aproximadamente 18 g em 100 g de um produto. Esta proteína trata a categoria do rápido adquirido e adquire-se por um organismo quase três vezes mais rápido, do que a carne de vaca.

Apesar do alto teor do conteúdo gordo, calórico de uma cavala bastante baixo também faz aproximadamente 200 kcals. Resulta consumir a norma de dia de calorias, à pessoa deverá comer 700 g do peixe bastante. No entanto, para fazê-lo será bastante problemático, já se disse acima disto, apesar do conteúdo calórico baixo, a cavala contém muita gordura.

A vantagem indubitada de uma cavala é os ácidos graxos não-saturados que são a sua parte. São um produto valioso e executam um papel de antioxidantes, que é fomentam a neutralização de radicais livres e a fortificação de membranas de jaulas.

Os radicais têm a propriedade de socar membranas celulares, quebrando que a sua atividade que muitas vezes leva ao desenvolvimento de várias doenças, especialmente oncológicas. Por isso, para a prevenção é importante para a pessoa consumir produtos valiosos inclusive o óleo de fígado de bacalhau rico com ácidos graxos não-saturados.

Também a vantagem de uma cavala se compõe em um grande montante de várias substâncias minerais. Contém o zinco, o flúor, o fósforo, o sódio, o enxofre, o manganês, o potássio – e estas ainda são não todas as substâncias úteis que são uma parte da sua carne. Estão disponíveis nele e PÁGINAS, A, vitaminas C, as vitaminas B de grupo entre as quais também a vitamina B12 que aceita o metabolismo участиев de gorduras está fomentam a síntese de ADN, e em uma hipoxia aumenta o nível do consumo de jaulas de oxigênio.

Vantagem de uma cavala

Graças à composição química rica a vantagem de uma cavala é óbvia para crianças. Isto é um pequeno peixe insubstituível do seu desenvolvimento harmonioso e correto. O peixe também também será útil para mulheres grávidas e as mulheres alimentícias como promove uma lactação. E para adolescentes este peixe é um produto valioso como na idade desajeitada muitas vezes é possível observar um desequilíbrio entre o desenvolvimento de corpos internos e externos. A cavala é capaz para alisar este processo.

Além disso, graças ao alto teor de fósforo a cavala é muito útil para o nosso dispositivo musculoskeletal.

A vantagem de uma cavala também compõe-se na normalização do nível de açúcar no sangue, redução em células de substâncias cancerogenic, aumento em imunidade, prevenção de problemas cardiovasculares, regulação do nível de hormônios, redução de pressão, strengthenings de sistema nervoso e memória, normalização de digestão. E os ácidos graxos não-saturados são muito úteis para um cérebro humano, especialmente atrás, um cabelo, pele e membranas mucosas.

Contra-indicações

A cavala fervida não tem praticamente contra-indicações, e aqui fumou ou salgado é contra-indicado a pessoas com doenças de coração e problemas com um GIT. Por causa do alto teor de gordura a cavala é contra-indicada a pessoas com doenças crônicas de um fígado e rins.