Frango

A carne do frango gosta da popularidade merecida graças ao gosto, propriedades úteis e conteúdo calórico baixo.

Descrição

A carne de frango é uma carne de frango, uma carcaça do frango e todos os seus componentes. É impossível contar com uma exatidão quando começou a amansar galinhas. Segundo fontes, as primeiras galinhas domésticas apareceram uma ordem de 2000 antes de Cristo. na Índia. Outras fontes dizem que os frangos feitos em casa já existiram 6000-8000 antes de Cristo. nos Países do Sudeste Asiático, e, especialmente, na China. E agora as galinhas selvagens ocupam o território da China, a Indochina, a Indonésia, as Filipinas e a Índia. Considera-se que as galinhas bankivsky se tornaram antepassados de galinhas domésticas, é da Ásia.

Hoje frango – as aves domésticas mais comuns. Cresce-se praticamente no mundo inteiro. O maior produtor de carne de frango considera-se que é o Brasil e os EUA.

Para receber a carne de frango, o pássaro tem de crescer-se em condições fabris ou casa. Aqueles pássaros que conseguiram a maturidade são sujeitos a uma cara, queimar e um deplumation. A carcaça do frango que se compensa completamente penas está pronta ao processamento culinário e o uso subsequente.

O peso médio de uma carcaça do frango faz de 1,5 a 5 quilogramas (dependendo da raça). Por exemplo, as carcaças de raças como anão podem pesar e 0,5 quilogramas. A carcaça fresca tem pele ligeiramente amarelada ou branca, músculos bem criados, carne da cor rosa-clara e um peito arredondado. O frango jovem tem a pele branca doce, e as suas pernas são cobertas o tamanho pequeno com escalas. O velho frango tem a pele amarela, e suportando há grandes protuberâncias e as grandes escalas.

Na arte culinária a carne de frango usa-se para a preparação de aperitivos quentes e frios, primeiros e segundos cursos. Principalmente use a carne de raças de carne de galinhas (também exista o todo usuário, a carne - ovo e raças de ovo).

Para a preparação de caldos e sopas é melhor usar uma carcaça do velho frango, então o caldo resultará fragrante e rico. E a carne de um pássaro jovem como ele doce e suave, frita-se bem completamente será conveniente para fritar de costeletas e almôndegas melhor.

O quadril de uma carcaça, a canela e o quadril usam-se para a preparação de almôndegas, costeletas, costeletas, saladas, guisado, tortas, alfazema, plov, uma geleia, um sopro e vários produtos meio acabados. As cabidelas (um fígado, coração, estômagos) e um frango atrás usam-se para a preparação de rassolniks, solyankas, borschs, sopas e caldos. A pele de frango aplica-se à assadura do recheio de carne (macarrão, batata, cogumelo, frango), e a gordura que se corta de uma pança usa-se para o ato de fritar e acrescenta-se a pastas. Um prato popular também está a carcaça inteira do frango assado em conjunto com temperos e também frango da fumagem quente ou fria.

Estrutura e conteúdo calórico de frango

Em 100 g de carne do frango cru 74,86 g de água, 23,2 g da proteína, 0,98 g de cinzas, 1,65 g de gorduras contêm; vitaminas: Retinolum, a tiamina, Riboflavinum, ниацин, pantothenic ácido, pyridoxine, ácido fólico, cyanocobalamine, tocopherol, bem preocupam-se, филлохинон; macrocélulas: fósforo, magnésio, cálcio, potássio, sódio; minerais: selênio, zinco, ferro, cobre, manganês.

O conteúdo calórico do frango faz 108 kcals em 100 g.

Propriedades úteis de frango

Graças ao frango contente calórico baixo tem propriedades dietéticas excelentes, por isso, perfeitamente será conveniente para as pessoas que buscam redução no peso corporal e também pacientes com úlcera de estômago, diabete, gota. Graças ao alto teor de vitamina B6, um glyutamin e carne de frango de proteína é útil para o coração, fortalece um organismo e estimula o sistema nervoso central.

As propriedades úteis do frango também compõem-se na prevenção da aterosclerose de navios e um obstáculo do desenvolvimento de golpes, ataques de coração e uma hipertensão. De doenças catarrais o remédio perfeito é o caldo de frango.

Contra-indicações ao uso de carne de frango

Por causa da manutenção de um frango de histamina uma carne é alergênio, por isso, as pessoas sensíveis devem consumi-lo com o cuidado.

É necessário considerar que a carne de frango que sofreu o tratamento de calor de qualidade baixa pode tornar-se o lugar da reprodução da salmonela, e causar uma doença séria do tratado digestivo na pessoa – salmonellosis.

Além disso, não deve abusar da carne de frango fumada como fomenta o crescimento de tumores malignos. Causa-se pelo fato que no decorrer da fumagem de ácido amino se expõem à modificação e na carne de isótopos radioativos de frango reúnem-se. Além disso, em condições modernas muitas vezes resulta que fumando a carne as substâncias perigosas para um corpo humano usam: acetona, formaldeído, phenol.