Peixe de óleo

Peixe de óleo – um de vários nomes Lepidocybium flavobrunneum, o Oceano Mundial que vive de espaços abertos, exceto águas do Oceano Índico. O peixe de óleo também também se conhece abaixo de outros nomes. Eskolar, um atum branco, óleo de peixe, uma cavala deliciosa cinza – tudo isso nomes do mesmo peixe quem na Rússia chamam tradicionalmente o peixe de óleo.

Dependendo da região do conteúdo de gordura que vive do peixe de óleo consideravelmente varia e está na variedade de 0,5-13%. O conteúdo de proteína nele consegue 20%.

O peixe de óleo um tanto raramente encontra-se e a sua pesca separada comercialmente não se conduz. Muitas vezes encontra-se na forma de um prilov, no momento da captura industrial de um atum. No comprimento pode conseguir dois metros e peso a cinquenta quilogramas. O peso de um indivíduo médio flutua na variedade de 25-35 quilogramas.

Preparação de peixe de óleo

O peixe de óleo pode extinguir-se, cozinhar-se, fritar-se ou fumar-se, mas várias recepções culinárias se limitam normalmente à prevalência bastante pequena do peixe de óleo em águas do oceano e se usam em uma casa de pescadores ou nos restaurantes de peixe que dão pratos exóticos de um eskolar.

O balcão da loja consegue-se normalmente pelo filete do peixe de óleo. O filete do peixe de óleo usa-se para a fumagem ou um vyaleniye, a carne deste peixe perfeitamente é conveniente para o processamento semelhante. O peixe de óleo tem a carne leve densa e o gosto agradável. A característica do peixe de óleo é o seu conteúdo de gordura exclusivo. A gordura literalmente flui abaixo do peixe. Quando cortar até separa o tempo durante o qual o peixe desenhado se deixa no pairo aloca-se para permitir a gordura excessiva derramar-se.

Conteúdo calórico de peixe de óleo

O conteúdo calórico do peixe de óleo faz 113 kcals em 100 gramas do filete de um produto. Estes são números médios que podem diferenciar-se em indivíduos de regiões diferentes de residência e idade. Graças ao conteúdo calórico baixo de peixe de óleo e tomada em conta de digestão baixa das suas gorduras, este produto recomenda-se para a comida dietética de pessoas com um peso excessivo, como uma parte das dietas combinadas.

Dano de peixe de óleo

Em toda a riqueza do gosto é necessário lembrar-se de que peixe de óleo é necessário usar em quantidades moderadas. A matéria é que a gordura do peixe de óleo consideravelmente se diferencia do óleo de fígado de bacalhau habitual como se compõe principalmente de monoglycerides que não se adquirem em um corpo humano. O seu grande número é capaz para causar a diarreia grave. Também é necessário lembrar-se de que os tomates em conjunto com o peixe de óleo são capazes para fortalecer o efeito diarrheal.

Todas as violações supracitadas do trabalho do tratado digestivo só mostram-se no momento do uso dos pratos preparados do peixe de óleo fresco ou congelado de maneira fresca. эсколар fumado ou secado não exerce o impacto negativo em um corpo humano.

Devido ao risco do desenvolvimento da diarreia em alguns países uma proibição da venda do peixe de óleo (o Japão, a Itália) impõe-se, e outros países oficialmente emitem recomendações sobre o seu uso e preparação. Na Rússia qualquer restrição e as recomendações uniram-se com o uso pelo peixe de óleo não, contudo no momento da preparação de pratos do peixe de óleo congelado de maneira fresca que vale a pena mostrar à consideração de detalhes de uma composição e o tamanho de porções.

A ótima variante de gourmetes é o uso de pequenos pratos de um eskolar em restaurantes de peixe especializados que permitem gostar de toda a riqueza do gosto deste peixe, e também evitar efeitos de lado indesejáveis.

Se no fim de tudo houver desejo de preparar independentemente o peixe de óleo, então uma das melhores receitas tanto do ponto de vista do gosto, como do ponto de vista da segurança, haverá um filete do peixe de óleo assado em uma grelha. Especialmente com sucesso assar-se na chama nua resulta.

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