Queijo

O queijo é o produto de leite recebido por meio de bactérias lácticas especiais ou enzimas abomasal que são necessárias no decorrer da preparação para a dobra de leite.

Classificação de queijos

O montante de queijos é enorme. Os peritos afirmam que no mundo não há dois queijos idênticos como não há duas pessoas idênticas. Mas apesar desta variedade, há uma classificação de queijo que permite enviar o produto escolhido a isto ou aquela categoria e grupo.

A base da classificação é a substância que causa dobra de leite. Se os fermentos são a pedra angular bactérias lácticas, então o queijo recebido em consequência dos seus assuntos de influência ao grupo de queijos de leite azedo. Se as preparações de queijo forem a pedra angular as enzimas abomasal recebidas de um estômago de ruminants, então o queijo recebido entra no grupo de queijos abomasal. Em alguns países do queijo mundial é possível só chamar o produto recebido dobrando-se por meio de enzimas abomasal. Todo o resto não tem direito de carregar um nome orgulhoso de queijo.

O queijo de Abomasal, à sua vez, também se divide em vários subgrupos. O primeiro subgrupo – queijos firmes que se caracterizam pela alta densidade e o bastante longo prazo da maturação – até 8 meses. O segundo subgrupo – queijos de pasta mole, densidade baixa e de amadurecer até 6 semanas. E o terceiro subgrupo – os queijos de salmoura que se relacionam com o mais antigo e têm não a distribuição mais grande. A característica deste subgrupo é a tecnologia da maturação que acontece em uma salmoura especial durante vários dias.

Para entender a complexidade da classificação de queijo, vale a pena lembrar-se de que, como os subgrupos também se dividem em tipos separados e tipos se subdividem em graus. Ao mesmo tempo também não deve esquecer-se de distinções na matéria prima da qual fazem o queijo. O leite de vários animais, pasteurização preliminar ou ausência que – tudo isso traz acentos adicionais na classificação mundial de queijo.

Queijo com um molde

Independentemente há um queijo com um molde que tem o gosto específico e o aroma. A lenda diz que em tempos distantes o pastor jovem caiu no amor com o belo estrangeiro. Deixou uma pastagem e seguiu para ele, tendo esquecido o almoço em uma caverna calcária. Quando voltou, descobriu que o seu queijo se tornou mofado. Tentar o queijo estragado pareceria, surpreendeu-se ao seu gosto excepcional e aroma. Bastante assim em uma lenda a receita de queijo com um molde nasceu.

O queijo com um molde, por via de regra, pertence ao subgrupo de queijos de pasta mole. No decorrer da preparação de uma porca de syrodela um molde nobre do tipo Penicillium no peso stvorozhenny e as agulhas especiais fazem canais aéreos que ajudam um molde a desenvolver-se durante a maturação de queijo.

Vantagem de queijo

Muitos sabem sobre a vantagem de queijo, põe-se em ingredientes iniciais dos quais este produto se prepara. O queijo é rico na vitamina, minerais, proteína dos animais e gorduras. O nível de hemoglobina de aumentos de queijo no sangue, aumenta o nível da pressão arterial, melhora a vista e vários processos de câmbio. Queijo – uma fonte rica do cálcio necessário para criação de ossos e dentes.

A vantagem de queijo especialmente brilhantemente revela no momento do seu uso moderado. No momento do uso razoável o queijo pode tornar-se a cárie profilática, melhorar o humor e normalizar um sonho.

Queijo conteúdo calórico

Também não deve esquecer sobre o queijo o conteúdo calórico que é bastante alto. Pode conseguir 450 kcals em 100 gramas de um produto e diretamente depende do seu conteúdo de gordura. O grau é mais gordo, o queijo o conteúdo calórico é mais alto. Deste modo, levando-o em conta, este produto deve usar-se com o cuidado com pessoas com o peso corporal excessivo.

Pelo que o queijo é perigoso

É necessário lembrar-se de que em algumas situações também prejudicam do queijo pode mostrar-se. Algumas qualidades de queijo podem conter as bactérias capazes para causar listeriosis que é extremamente perigoso para mulheres grávidas e um fruto. O risco máximo da infecção com listeriosis é a ação dos queijos feitos de não leite pasteurizado. Considerando o seu alto custo e distribuição bastante estreita, sobre o dano de queijo neste aspecto, naturalmente, é possível falar só condicionalmente.

O queijo também pode ser perigoso para as pessoas que têm uma hipertensão, úlceras do tratado digestivo e gastrite com a acidez aumentada.

Alguns sustentadores da recusa de leite e produtos de leite a quem também assuntos de queijo, afirmam que contém o montante bastante grande de substâncias opiatopodobny que são capazes para causar a dependência do queijo e provocar a pessoa ao seu consumo incontrolável, que progride. Esta opinião tem uma confirmação baseada em evidência baseada em pesquisas de laboratório de leite.