Zherekh

Zherekh – um peixe de comida predatório de Karpov' família. O peixe também se conhece abaixo do nome um sheresper, krasnoguby жерех, o Aralo жерех. Este rapinante só vive nos rios dos tamanhos grandes e médios que entram nas bacias do Azov, mares Pretos, Cáspios e Bálticos.

O comprimento médio de um zherekh faz aproximadamente cinquenta centímetros, e peso médio - aproximadamente três quilogramas. Embora as cópias e em 12-15 quilogramas às vezes se encontrem. Distinga o grupo dos tipos do zherekh – ploskogolovy, asiático do Oeste, o Ural e outros. O жерех diferencia-se de outros peixes no corpo extenso que tem a forma fusiforme e também boca bastante grande, com a maxila mais baixa que se comporta inconvenientemente um pouco.

A coloração argêntea com uma barriga branca e umas costas lívidas é peculiar para este rapinante. O rabo e as barbatanas traseiras - cinza com uma borda preta, e lado e barbatanas mais baixas têm uma sombra avermelhada quase inaudível.

Pela natureza жерех considera-se o peixe ajustado, não faz grandes migrações. Contudo dentro de um ano do hábitat de modificação de peixe. Durante o período de inverno não come e vive em buracos profundos, no tempo de primavera, depois que desovar, aproximadamente um mês tem um resto em uma profundidade média com uma corrente moderada. No verão prefere viver em limiares superficiais e gretas.

Zherekh tem extremamente cuidado e é sensível. Entre todos os rapinantes há este peixe o mais cuidadoso e tímido, contudo, ao mesmo tempo bastante ativo e agressivo. Só caça de tarde e come várias vezes por dia. Grande жерех muitas vezes conduz uma vida única. No verão este rapinante pode reunir-se em grandes pacotes e atacar whitebaits de uma brema e um vobla. Inesperadamente apressa-se de cobertas e ensurdece a vítima por socos do rabo muito potente. O peixe também come vários insetos, camarão de água doce e rãs.

A puberdade nele vem aproximadamente por quatro cinco anos.

O peixe aprecia-se altamente bastante por causa de rápido crescimento e gostos excelentes da sua carne.

Estrutura e conteúdo calórico de um zherekh

A composição química de polpa deste peixe geralmente depende do ambiente da sua residência. Centena de gramas de polpa contém 19 g da proteína, 2,60 gorduras, 100 mgs de sódio, 265 mgs do potássio, 30 mgs de cálcio, 35 mgs de magnésio, 220 mgs de fósforo, 0,60 mgs de ferro.

100 g de um produto contêm 0,02 mgs da vitamina A, 0,02 mgs da vitamina B1, 0,06 mgs da vitamina B2, 1 mg da vitamina RR, 1 mg de ácido ascorbic.

O conteúdo calórico de um zherekh é bastante pequeno – aproximadamente 99 kcals em 100 g de polpa.

Propriedades úteis de um zherekh

O conteúdo calórico bastante pequeno de um zherekh e um grande montante de vitaminas permitem incluir a carne deste peixe na estrutura do cardápio dietético.

Polpa deste peixe muito útil e surpreendentemente saboroso. Contém uma quantidade significativa de ácido ascorbic (vitamina C). E a vitamina C, como sabemos, considera-se um dos antioxidantes naturais mais potentes. Além disso, exerce o impacto em coagulability do sangue e a permeabilidade de tubos capilares, participa na síntese de hormônios, e também possui a ação antibacteriana e antiinflamatória. O ácido de Ascorbic reduz reações alérgicas e aumenta a elasticidade geral de um organismo. Graças a esta vitamina componentes de tóxico trazem-se fora de um corpo humano mais efetivamente e as substâncias mais rápidas, e úteis adquirem-se melhor.

A Vitamina A regula o metabolismo, melhora a vista e uma condição de tegumentos.

O ácido de Nicotinic (vitamina RR) participa em processos de redução da oxidação, melhora a circulação sanguínea em pequenos navios, traz toxinas perigosas fora de um organismo, e também toma parte na síntese de hormônios.

A vitamina B1 (tiamina) acelera cura de feridas, reduções, queimaduras. É insubstituível em stress emocional grave, vento curto, tachycardia, atonichesky fechaduras.

O fósforo e o cálcio que se contêm na polpa de um zherekh desempenham um papel importante na formação de um esqueleto. O sódio previne stress nervoso, normaliza a atividade muscular. O potássio é necessário para o funcionamento normal do sistema cardiovascular.

Direções de uso de um zherekh

Especialistas culinários esta fritada de peixe, extinga, asse, sal, fumaça, e também cozinhe o recheio de carne de peixe da polpa. A sopa de peixe de um zherekh feito sobre um fogo em uma caldeira é especialmente saborosa.

kostlyavost excessivo – a única falta de carne deste rapinante. É possível livrar-se de pedras agudas e pequenas fumando ou um vyaleniye do peixe. Zherekh em uma olhada salgada tem gostos perfeitos, e abaixo da influência de sal de uma pedra ficam suaves e não se sente praticamente durante a comida. O balyk preparado de um zherekh em gostos não se diferencia em nada de um balyk de um salmão.

Também o caviar de um zherekh tem o valor de nutrição e o comércio. Tem o gosto doce excelente, a bela cor ambárica, e contém o grupo de componentes, valiosos a um corpo humano. O caviar do peixe pode usar-se em uma olhada recentemente cozinhada.