Grão-de-bico

Grão-de-bico – cultura leguminosa do Leste conhecida hoje no mundo inteiro. A Índia lhe ofereceria os pratos feitos da farinha de grãos-de-bico. Na Itália segundo a receita do grão-de-bico cozinham bolos chatos especiais – farinata. Nos países árabes o grão-de-bico chama-se o humo e prepare dele o mesmo um prato, e ainda faça dele falafel. Na Turquia vai para a preparação de uma delicadeza nacional – um lebleba. Que conteúdo calórico do grão-de-bico e o que, exceto gostos, é útil?

Origem de grão-de-bico

Antes que o grão-de-bico se estendesse em todo o planeta, começou a crescer-se em há 7500 anos de Oriente Médio. No momento de uma idade do bronze os gregos antigos e os romanos cozinharam o mingau de cereal que se chamou o pulso do grão-de-bico. Na antiguidade atribuída ele as propriedades medicinais, considerando que o fruto estimula uma lactação, têm propriedades diuréticas e podem expelir pedras de rins. No 17o século o grão-de-bico foi mundo renomeado, e na Europa até substituída com ele café. Esta cultura de feijão veio ao nosso país pelas pessoas de Transcaucasia e búlgaros.

No processo da distribuição, o grão-de-bico encontrou o grupo de nomes: ervilhas turcas, ervilhas de carneiro, puzyrnik, нахат, humo. Hoje a cultura cresce-se na Índia, o Paquistão, a Turquia, o Irã, o México, Myanmar, a Austrália, a Etiópia, o Canadá, a Síria e pode crescer em qualquer país com o clima tropical ou subtropical e um mínimo de precipitações. E o grão-de-bico deixou de ser inacessível exótico por muito tempo e fortemente comprovou-se em prateleiras de supermercados domésticos. Por isso, as nossas anfitriãs sempre têm uma oportunidade de tentar a mão na preparação de pratos orientais tradicionais com a participação do grão-de-bico.

Grão-de-bico em receitas de pratos

Os feijões de grãos-de-bico são convenientes para a preparação de sopas, guarnições da carne cozida ou como um componente de saladas. O conteúdo calórico do grão-de-bico fá-lo a um dos elementos mais nutritivos da cozinha vegetariana e Védica. Diferentemente de ervilhas habituais, na noz de grão-de-bico, por isso, saboreiam é também conveniente para pratos doces.

Uma das receitas mais conhecidas com grão-de-bico – humo. Este prato exótico prepara-se bastante simplesmente. Dois copos do grão-de-bico, 50 g de pasta de sésamo que se prepara de sementes e óleo do sésamo, 3 tbsps de óleo de azeitona, um limão, um terço de uma cabeça do alho, 1 tsp de sal serão necessários para ele. Como pimenta-preta de tempero, um zira, chaber, funda o gengibre, o pimentão de chile, um coriandro, uma páprica será útil, é possível acrescentar que uma pequena alcaravia semeia ou затаар. Contudo, ele em gosto da anfitriã. E de verdes frescos é possível usar a salsa, o funcho e o coriandro.

Antes da preparação, é desejável ao grão-de-bico molhado segundo a receita para a noite como no dia seguinte deve cozinhar várias horas. Deste modo, para fazer o humo, deve fundir a água na qual o grão-de-bico se preembebeu, então novamente para preenchê-lo com a água e no fogo débil para cozinhar 2 horas até que os feijões fiquem suaves, periodicamente retirando uma pele. No fim da cozinha é necessário fundir a água permanecida e acrescentar o suco de limão, alho, verdes, sal e temperos, para misturar-se propriamente dentro de 1-2 minutos que os ingredientes ficaram emprenhados, e logo deslocar no liquidificador ou em qualquer prato forte se vai dar pancadas entrega.

Agora segundo a receita é necessário acrescentar um takhina ao grão-de-bico – pronto ou socado independentemente. Takhini do grão-de-bico prepara-se simplesmente – os grãos do sésamo assam-se em uma panela de ato de fritar então smalyvatsya no liquidificador com azeitona ou óleo de sésamo. A pasta recebida acrescenta-se segundo a receita ao grão-de-bico e cuidadosamente mistura-se. De maneira ideal o prato da cor de creme com uma coerência de pasta – nutrição e inacreditavelmente saboroso tem de resultar.

Graças ao grão-de-bico contente calórico é conveniente não só para pratos ordinários, por exemplo, na Índia dele preparam doces. Aqui a receita de grão-de-bico e frutos secados. Será necessário para ele: 1 tbsps de conhaque (se este prato de crianças, então use o suco), 8 figos, 8 partes de damascos secados, 1 tbsp do mel, 2-3 tbsps de salpicar (pó de cacau, funde nozes, sésamo, gelando o açúcar, a canela) e 200 g do grão-de-bico.

O grão-de-bico segundo a receita preembebe-se em água da noite, e damascos secados e um figo – em conhaque ou suco. É necessário fundir a água de manhã e ferver o grão-de-bico, e logo misturá-lo com frutos secados e sobreenrolar no amolador de carne. Quando acrescenta o mel para misturar-se, o peso fragrante plástico do qual é necessário rolar pequenas bolas do tamanho da noz resultará, para salpicá-los com sésamo, cacau ou outros ingredientes preparados à vontade, e a sua sobremesa está pronta!

Propriedades úteis de grão-de-bico

Grão-de-bico – um dos produtos mais nutritivos. O conteúdo calórico do grão-de-bico faz 320-370 kcals. 100 g de feijões contêm 61 g de carboidratos, 6 g de gorduras e a 30 g da proteína. No grão-de-bico nutritivo é comparável com a carne. Contudo bem como qualquer outra fonte de comida de um phytogenesis, rapidamente sacia, mas também este sentido da plenitude rapidamente passa.

Vitaminas A, V1, V2, VZ, S, V6, as PÁGINAS são uma parte do grão-de-bico. É rico com tais minerais como selênio, magnésio, potássio, manganês, cálcio, floresta de pinheiro, ferro e silício. Os ácidos de Amino – tryptophane, um lysine, methionine, e também fibras de comida solúveis e insolúveis, minerais e muitas outras coisas são uma parte de frutos.

As propriedades úteis do grão-de-bico fazem-no por um componente insubstituível de dietas vegetarianas. Bem influi em uma condição do sistema cardiovascular. Tal propriedade do grão-de-bico como o alto teor da celulose positivamente afeta o trabalho de digestão e o nível de açúcar no sangue.

Nele as propriedades úteis do grão-de-bico não terminam. Alivia uma dor de dentes, ajuda em uma inflamação de gomas, arrhythmia, hidropisia, icterícia, herpes, obstrução com a cozedura a um baço. Ao nível aumentado de colesterol e bile, e também no grão-de-bico hypostases estimula o fluxo de urina e bile. Recomenda-se aceitar durante os períodos, uma lactação e a gravidez como uma fonte natural de ferro. Além disso, o grão-de-bico fortalece a produção da hemoglobina e previne a anemia.

Como as ervilhas turcas afetam uma condição de um tratado gastrintestinal? Compensa intestinos de escórias, previne fechaduras, retira toxinas, a ação de microflora patogenética e bactérias putrefactive oprime. Considera-se que é possível transportar a propriedades do grão-de-bico e anticancerígeno como reduz o risco do desenvolvimento de malignidades em um grande intestino. No grão-de-bico geral normaliza a pressão, compensa navios, serviços da prevenção de golpes e ataques de coração. Quanto ao grão-de-bico conteúdo calórico, diferentemente de outros produtos de carboidrato, não faz o dano.

E ainda o grão-de-bico, bem como qualquer outro produto, não pode ser útil para todos e todo o mundo. Por exemplo, pode causar a intolerância individual. Não se recomenda aceitar na comida em uma úlcera de uma bexiga e as pessoas idosas podem usar este produto só com o cuidado extremo. Além disso, o grão-de-bico causa a geração de gás fortalecida se estiver enganado usá-lo. Mas o desconforto pode reduzir-se se acrescentar o funcho ou o funcho a pratos de grão-de-bico e não os lavar abaixo com a água.

E, finalmente, deve observar-se que as propriedades úteis e temperadas do grão-de-bico em muitos aspectos dependem da qualidade da matéria prima inicial e, naturalmente, a observância de regras do armazenamento. Comprando o grão-de-bico, olha que os grãos foram inteiros, lisos, mas não secaram e não danificados por um molde. O grão-de-bico pode manter-se em um container de vácuo no lugar protegido da luz, de outra maneira vai se tornar râncido. Na observância de todas as condições, os frutos do grão-de-bico podem guardar-se até dois anos.