Vobla

Vobla – o pequeno pequeno peixe de família de Karpov que vive no Mar Cáspio. O vobla muitas vezes confunde-se bastante à pequena fritada de rio, contudo entre eles há diferenças morfológicas óbvias.

Deste modo, o comprimento de um corpo de um vobla excede 30 cm por marca que mais comprimento médio da pequena fritada, além disso, é peculiar para uma existência vobla das barbatanas pintadas na cor cinza com okayemky preto, e o íris dos seus olhos tem uma sombra argêntea com manchas escuras. Contudo não só a aparência define distinções entre um vobla e pequena fritada. O último prefere alojar-se em reservatórios frescos, nunca os deixando, o vobla durante o período de outono e de verão expele ao Mar Cáspio, e invernos e ovas no início da primavera em bocas do Volga. Outras características distintivas de peixe ser como se segue: o corpo aplainou em cada lado com pequenas escalas de cima, a pança pintou na cor branca-de ouro.

No Mar Cáspio, o único lugar onde o peixe se encontra, peritos aloca três rebanhos isolados: azerbaijani, Norte Cáspio e turcomeno.

É uma vez, naquele tempo, quando as raças vermelhas de peixes foram uma base de indústria da pesca, simplesmente rejeitou um enorme número do vobla que engana como supérfluo. Só até ao fim do 19o século o peixe começou a ter o interesse para torcedores de animais de água

Pesque não mais do que 5-6 vezes todas as ovas de vida, o período que desova ao mesmo tempo cai em abril e maio. O tempo quando os peixes põem o caviar, marca-se por causa de aparecimentos pela modificação aguda de sinais externos. O vobla fica coberto por certa semelhança do lodo, e em representantes de ambas as protuberâncias de andares em escalas, semelhante a verrugas formam-se. A cor destas protuberâncias, em primeiro branco, modificações no mais escuro, e protuberâncias endurece-se. Na cabeça de um vobla há protuberâncias semelhantes. Considera-se que tal aparência representa algo como "um vestido de matrimônio".

Na terminação do período que desova o vobla consideravelmente perde a carne, a sua cabeça fica várias vezes mais gorda do que um tronco que vem além da coloração mais escura.

Estrutura, valor de nutrição e conteúdo calórico de um vobla

Além do conteúdo de peixe de proteína útil – uma fonte nicotinic ácido, vitaminas E, B2, C, B1. Bastante contém nele também ácidos graxos, proteína e um número de macrocélulas: cloro, fósforo, magnésio, cálcio, sódio e potássio. Entre os minerais que são uma parte de um pequeno peixe – níquel, molibdênio, ferro, flúor, cromo.

Tal combinação de substâncias úteis em um vobla é necessária no momento de prevenção e tratamento da patologia do sistema cardiovascular.

O conteúdo calórico de um vobla ao mesmo tempo pequeno, consegue 95 kcals em 100 g de um produto.

Vobla em arte culinária

Não é nenhum segredo que o melhor de todo o pequeno peixe se combina com qualidades diferentes de bebidas cobertas de espuma – a esta regra não uma década, mas a popularidade do peixe como a refeição leve não cai.

Contudo nas regiões do Volga e o Mar Cáspio onde se adquire, também os caminhos diferentes da preparação de um vobla são muito comuns. Muitas vezes, os habitantes locais preferem fritar o peixe.

Voltando a um caminho da preparação de um vobla, habitual para nós, deve observar-se que o caminho dos seus escabeches por muitos anos praticamente não se modifica. Como antes, os caminhos principais permanece dois – um karbovka e um kopchenka. O método último é conveniente para aqueles indivíduos do peixe que se pega de baixo do gelo, cedo. A sua essência que o peixe deve colocar-se em uma salmoura completamente, e em um karbovka somente usa-se um grande montante de sal que se aplica em um tronco do peixe, anteriormente tendo feito uma incisão lados difíceis, bezerros cheios.

A salmoura que se aplica a uns escabeches de um vobla usa-se muitas vezes em que peixe vermelho já salgado. O vobla vivo abaixado em tal salmoura depois da preparação distingue-se por uma saturação de gosto e alta qualidade. Este fenômeno pelo fato que mais o peixe vivo engole a solução clorídrica graças ao que prosalivatsya tanto no interior, como do lado de fora se explica. Vyaleniye executa-se em dispositivos especiais, assim chamado veshela onde de todas as direções sopram em um pequeno vento de peixe. Finalmente, o vobla fuma-se para dar-lhe o único e tão amado por todo o gosto.